A linha MAXSMOKE é composta por aromas naturais de fumaça, obtidos por pirólise controlada de madeiras selecionadas. Após cocção, ocorre a Reação de Maillard, responsável pela coloração (dourado a pinhão), além do aroma e sabor característicos de defumado.
Aplicações:
- Banho, imersão ou atomização
- Massas de salsichas, mortadelas, salames, entre outros
Benefícios:
- Ação antimicrobiana e antioxidante
- Formação de película protetora na superfície dos produtos
- Prolongamento do shelf life
Versões disponíveis:
- Hidrossolúvel: para massas, banho, imersão e atomização
- Lipossolúvel: para massas
MAXSMOKE Chips – Defumação Natural
Disponível nas madeiras: Faia, Amieiro, Carvalho, Cerejeira, Maçã, Ameixa e Nozes.
Desenvolver e produzir alimentos seguros e com qualidade, atendendo às legislações e normas estabelecidas, bem como cumprindo os requisitos dos clientes, a fim de garantir sua satisfação e a continuidade dos negócios.
Implementar processos e procedimentos que garantam a padronização e a comunicação assertiva, buscando sempre a melhoria contínua do sistema de gestão.
Desenvolver nossos profissionais para que estejam competentes e conscientes de suas ações e responsabilidades, atuando com espírito de equipe e comprometimento, com foco na cultura de qualidade e segurança dos produtos.