Sais de Cura (Curasoy)
Os sais de cura são essenciais na conservação de produtos cárneos. Trata-se de uma mistura de sal comum (cloreto de sódio) com nitrito e/ou nitrato de sódio ou potássio, utilizados principalmente na cura de carnes como presuntos, salames, linguiças e bacon.
 
Benefícios dos sais de cura:
1. Conservação: Inibem o crescimento de bactérias perigosas, como o Clostridium botulinum (botulismo).
2. Fixação da cor: Reagem com a mioglobina, intensificando a coloração rosada ou avermelhada.
3. Sabor característico: Conferem o sabor típico das carnes curadas.
4. Melhoria de textura: Ajudam na retenção de umidade e na firmeza da carne.
 
MAX Conservante
Solução desenvolvida para produtos cárneos cozidos. Produzido com matérias-primas selecionadas, oferece:
 
- Maior estabilidade de shelf life
- Ação bactericida e fungicida
- Inibição de bolores, leveduras e bactérias Gram-positivas (inclusive patogênicas como Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, E. coli e Salmonela).
 
Regulador de Acidez
Suspensão de ácidos orgânicos e seus sais, com açúcares redutores e aroma natural de fumaça desodorizado.
 
Principais benefícios:
- Redução de sódio de até 50%
- Melhoria de cor, sabor e aroma
- Inibição de microrganismos (bactérias, fungos, bolores e leveduras)
- Ação antioxidante e sequestrante
- Controle de pH e proteção contra oxidação por luz ou oxigênio.

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