Fumaças

A linha de Fumaças da Maxsoy atende à indústria de embutidos e laticínios e sua função é oferecer o sabor de defumado e a tonalidade de acordo com as características do produto.

As Fumaças Líquidas são elaboradas através da pirólise da madeira ou serragem, formando um condensado de fumaça que proporciona cor, aroma (flavor) e conservação. Têm como principais funções a redução do tempo de quebra dos processos de cozimento, aumentando a produtividade, possibilidade de reutilização, padronização de cor, aroma e sabor de defumado, ausente de resíduos cancerígenos (problema encontrado na defumação natural) e altas propriedades antioxidantes e bacteriostáticas.

Produtos:

  • Líquida
  • Líquida Concentrada
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